石垣島とびんちゅだより

７月１２日（火）　南南西１１m、晴れ。

本日も強風吹き荒れ、、、
いったいいつまで続くか戦々恐々です。

昨年から始まった梅酒と梅干し作り。
今年も婦人会で上等な紀州梅を購入。
昨年は言われるがまま２０kgを買って、その多さにびっくり！！
今年は１０kgにしましたよ〜〜。



冷凍して漬けると、３ヶ月ぐらいで飲めるんよ〜と聞いたので、お試し。
梅酒が最高に美味しかったので、今年は梅酒を多めに。
熟成するまでワクワクだね〜〜。
ブランデーやウィスキーで漬けてもイケるらしいので、
少し残した梅を冷凍して試してみよ〜。



そして梅干し。
昨年はカビが生えるのを恐れて、塩を後から後から足しちゃって、
かなり塩分がきつくなってしまったので、
今年は塩分８％で試してみたんですが、、、

白カビ生えた〜〜！！まだ少しだけどね。

ネットで見たら、取り除いてから焼酎で消毒ってあったので、
やってみたんですが、さあ、どうなることやら。
あと２週間はあるので、今日から冷蔵庫に入れてあげましょ〜〜。



連日の猛暑で石垣の梅たちは過酷なんでしょうねえ。

頑張れ！わたしの梅！！